Jeder kennt das Gefühl, wenn man nach einem arbeitsreichen Tag müde und hungrig nach Hause kommt und keine Lust mehr zum Kochen hat. Da greift man schon gerne zu Fertiggerichten - dem Convenience Food. Supermärkte bieten eine riesige Produktauswahl an essfertigen Speisen an. Diese Produkte stammen zumeist aus der Massenfertigung mit erheblichen Anteilen an Zusatzstoffen, die der Verarbeitung, Konservierung, dem Transport und einer ansprechenden Optik dienlich sind. Es ist daher nicht verwunderlich, dass dadurch der Geschmack verfälscht wird und daher mit Aromastoffen und Geschmacksverstärkern nachgeholfen werden muss. Das Ergebnis ist ein komplexes Lebensmittel, das diesen Namen oft gar nicht verdient.
Nahrungsmittel aus Massenproduktion
Der Großteil der Menschen in Industrieländern ernährt sich von Nahrungsmitteln aus Massenproduktion tierischer und pflanzlicher Herkunft.
Zu Herstellung stehen 3 Kriterien im Vordergrund:
1. Produktion muss voll automatisierbar sein
2. Produkte müssen lange haltbar sein
3. Produkte müssen über lange Strecken transportierbar sein.
Um diese Kriterien zu erfüllen, ist eine Vielzahl an Stoffen erforderlich, die uns als Lebensmittel-Zusatzstoffe bekannt sind und mit E-Nummern versehen sind. Die Liste ist lang und beinhaltet, neben wenigen Naturstoffen, vor allem künstliche Füllstoffe, Emulgatoren, Stabilisatoren, Verdickungsmittel und Konservierungsstoffe, die allesamt mit der eigentlichen Nahrung gar nichts zu tun haben. Der Geschmack bleibt dabei auf der Strecke und es werden künstliche Aromen, Geschmacksverstärker - vor allem Zucker - und Farbstoffe für eine bessere Optik eingesetzt.
Inhaltsstoffe auf Kosten der Gesundheit
Das Ergebnis ist eine, für den Endkonsumenten unüberschaubare, Fülle an Fertiggerichten, die unseren Organismus auf Grund der hohen Komplexität einzelner Inhaltsstoffe, aber besonders in deren Gesamtwirkung, völlig überfordern. Dass diese Art der Ernährung mit den Zivilisationskrankheiten Übergewicht, Diabetes, Herz-Kreislauf Erkrankungen sowie Krebs in allen Varianten in unmittelbarem Zusammenhang steht, ist heute unbestritten.
Billigfleisch aus Massentierhaltung macht uns krank und unsere Gesellschaft arm
Die Entwicklung der Massentierhaltung der letzten 30 Jahre hat zu Billigfleisch und in der Folge zu hohem Fleischkonsum geführt. Gleichzeitig hat dieser mächtige Industriezweig neben unaussprechlich viel Tierleid auch das übermächtige Problem der Antibiotika-Resistenz hervorgebracht. Wir müssen nicht zu Veganern werden, aber wir sollen weniger Fleisch konsumieren und auf artgerechte Haltung achten. Das tut unserer Gesundheit und der Umwelt gut. Denn die Massentierhaltung trägt auch einen gigantischen Anteil zu den Treibhausgasen und somit zur rasant fortschreitenden Erderwärmung bei.
Diese Szenarien haben mich bewogen, ein Sortiment an Veganen Fertiggerichten ohne künstliche Zusatzstoffe - also mit natürlichem Geschmack und grünem Gewissen - für den regionalen Bedarf zu entwickeln, mit dem Potential zur Replikation in weiteren Regionen.
Veganes Convenience Food
Die Geschäftsidee "Veganes Convenience Food" mit natürlichem Geschmack und grünem Gewissen musste also folgenden Anforderungen gerecht werden:
- Verbesserung der Lebensqualität durch gesundes Essen
- frei von künstlichen Zusatzstoffen
- in Handarbeit gekocht
- Vorbildwirkung zur Steigerung der Bewusstseinsbildung für Gesundheit und Klimaschutz durch Kochkurse und Kochbuch
- proaktiver Umweltschutz durch Vermeidung von Einweg- und Plastikmüll
- Vegan, um Billigfleisch aus Massentierhaltung zu vermeiden und gleichzeitig einen erheblichen Beitrag zur Reduktion von Treibhausgasen zu leisten
- Einsatz erneuerbarer Energieformen wie z.B. Sonnenstsrom für den Eigenverbrauch in der Küche
- Energie- und Ressourcen Effizienz durch Kombination von Handarbeit, Digitalisierung und intensiver Nutzung bestehender Netzwerke/Vertriebsstrukturen
- Regionale Geschäftseinheit mit Modellcharakter, geeignet für die überregionale Verbreitung
Legumium - die Gemüsekombüse
Legumium - die Gemüsekombüse, eine Geschäftseinheit der MMS Energiespeicher GmbH, produziert und verkauft veganes Wohlfühlessen mit natürlichem Geschmack und grünem Gewissen. Nach dem Motto "Schmeckt gut - tut gut - ist gut", kochen 5 MitarbeiterInnen wöchentlich eine Auswahl von ca. 20 Speisen in Handarbeit.
Legumium Speisen zeichnen sich durch ihren natürlichen und unverfälschten Geschmack aus, da auf künstliche Zusatzstoffe wie Aromen, Geschmacksverstärker und Konservierungsstoffe völlig verzichtet wird. Das Sortiment umfasst Fingerfood, Suppen, Hauptspeisen, Dessert, Kuchen und Snacks. Die Hausmarke LeguMMus, ein Gemüseaufstrich aus Hülsenfrüchten, Blatt- und Wurzelgemüsen mit Kräutern und Gewürzen ergänzt das reiche Sortiment. LeguMMus gibt es in 22 Sorten. Es ist vegan, hefe-und glutenfrei.
Auf unserer Home Page www.legumium.com sind in der Rubrik "Angebot der Woche" die aktuellen Speisen mit Kurzbeschreibung, Allergenstoffen und Preis einzusehen. Als Download ist die gesamte Produktinformation inklusive Nährwerte und Haltbarkeit verfügbar.
Immer mehr Menschen entscheiden sich für eine glutenfreie Ernährungsweise. Neben den glutenfreien Speisen im "Angebot der Woche" führen wir in der Rubrik "Sortiment"/"Glutefreie Speisen" unsere ständig verfügbaren glutenfreien Produkte an.
Bewusste Verantwortung
Wir legen großen Wert auf hygienische Mehrweg-Verpackung. Alle Fertigspeisen werden in klassische Weckgläser abgefüllt. Unsere glutenfreien Brote und Kuchen werden sogar im Glas gebacken, noch heiss verschlossen und bleiben daher lange frisch und saftig.
Durch den starken regionalen Bezug und das verantwortungsvolle Sozial- und Umweltbewusstsein im Umgang mit Gesundheit, Umwelt und Ressourcen leisten wir mit unseren Kunden täglich einen "Grünen Beitrag" zur Lebensqualität auf unserem Planeten.
Wir wollen mit unseren Produkten Menschen ansprechen, die Freude am Leben haben, sich bewusst ernähren und unsere Erde lebenswert erhalten wollen.
Für Auskunft und Beratung stehen wir gerne telefonisch unter +43 2236 222 322 oder per e-mail unter office@legumium.com zur Verfügung.
